Anasayfa›Hizmetler›Gıda Güvenliği›FSSC 22000 Versiyon 6: Yeni Ek Şartlar ve Geçişte Nelere Dikkat Etmelisiniz?
FSSC 22000 versiyon 6’da neler değişti?
FSSC 22000, ISO 22000 yönetim sistemi ile sektöre özgü ön gereksinim programları (PRP teknik şartnameleri) ve FSSC’nin kendi ek şartlarının birleşimidir. Versiyon 6, gıda güvenliği kültürü, gıda kaybı/israfı, kalite kültürü ve güncellenmiş PRP şartlarına daha güçlü vurgu yapar. Yani FSSC 22000’e geçiş, ISO 22000’in üzerine bu ek katmanı kurmak demektir.
Birçok işletme FSSC 22000’i “ISO 22000 + belge” sanır. Oysa GFSI tarafından tanınan bu şema, ISO 22000’in soru sormadığı birçok somut şartı da denetler. Versiyon 6 ile birlikte bu ek katman genişledi; geçiş yapan firmaların en çok zorlandığı yer de tam olarak burası oluyor.
Birincisi ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemi şartları; ikincisi sektöre özgü ön gereksinim programları (örneğin gıda imalatı için ISO/TS 22002-1 gibi teknik şartnameler); üçüncüsü FSSC’nin kendi ek şartlarıdır. Bu üçlü yapı, sistemi hem yönetim hem saha hem de şemaya özgü kurallar açısından bütünler.
Bu yapı, FSSC’yi neden yalnızca bir sertifika değil bir program yaptığını açıklar. ISO 22000 çerçeveyi verir, PRP şartnameleri sahayı somutlaştırır, ek şartlar ise GFSI beklentilerini karşılar.
Versiyon 6, gıda güvenliği ve kalite kültürünün belgelenmiş bir plana bağlanmasını, gıda kaybı ve israfının yönetilmesini, ekipman yönetimi ve doğrulama faaliyetlerinin güçlendirilmesini öne çıkarır. Sürdürülebilirlik ve şeffaflık temaları da ağırlık kazanır. Bunlar soyut hedefler değil, kanıt istenen somut şartlardır.
Özellikle gıda güvenliği kültürü artık “güzel bir slogan” olmaktan çıkıp ölçülen ve iyileştirilen bir unsur haline geldi. Yönetimin taahhüdü, eğitim, iletişim ve performans göstergeleriyle desteklenen bir kültür planı beklenir.
Önce kapsam ve gıda zinciri kategoriniz belirlenir, ardından ilgili PRP teknik şartnamesiyle mevcut durumunuz karşılaştırılır (boşluk analizi). Sonra FSSC ek şartları tek tek uygulamaya çevrilir ve belgelendirme kuruluşuyla denetim planlanır. Boşluk analizi atlanırsa denetimde sürprizler kaçınılmazdır.
En yaygın hata, ISO 22000 sertifikasına güvenip PRP şartnamesini yüzeysel geçmektir. FSSC denetimi sahada bina, ekipman, bakım ve hijyen tasarımını ISO 22000’den çok daha ayrıntılı sorgular.
Süre, mevcut sistemin olgunluğuna ve tesisin ölçeğine bağlıdır. ISO 22000’i etkin işleten bir işletmede geçiş, boşluk analizi, iyileştirme ve iç denetim döngüsüyle birkaç aylık planlı bir çalışma gerektirir. Yeni versiyona geçişte belgelendirme kuruluşunun ilan ettiği takvime uymak da kritiktir.
Karar kuralı: FSSC ek şartları listesindeki her maddenin karşısına “bunu hangi kayıtla kanıtlarım?” sütununu doldurun. Boş kalan her satır, denetimde bir bulgu adayıdır.
Durumunuzu birkaç dakikada konuşalım; size özel süre ve yol haritası çıkaralım.
ISO 22000 bir yönetim sistemi standardıdır; FSSC 22000 ise ISO 22000’e sektörel PRP şartnamelerini ve ek şartları ekleyerek GFSI tanınırlığı sağlayan bir belgelendirme şemasıdır. FSSC saha ve teknik şartları çok daha ayrıntılı denetler.
ISO 22000 sağlam bir temel sağlar ama yeterli değildir. PRP teknik şartnamesi ve FSSC ek şartları ilave uyum gerektirir. Boşluk analizi yapılarak eksikler kapatılmadan geçiş tamamlanmaz.
GFSI beklentileri doğrultusunda kültür, artık ölçülebilir ve yönetilebilir bir şart haline geldi. Yönetim taahhüdü, eğitim, iletişim ve performans göstergeleriyle desteklenen belgelenmiş bir kültür planı beklenir.
Gıda imalatı, ambalaj üretimi, hayvan yemi, taşımacılık ve depolama gibi geniş bir gıda zinciri kategorisinde uygulanır. İşletmenin kategorisi, hangi PRP teknik şartnamesinin geçerli olacağını belirler.
FSSC her yeni versiyonda bir geçiş takvimi ilan eder ve belirli bir tarihten sonra denetimler yeni versiyona göre yapılır. Bu nedenle belgelendirme kuruluşunuzla güncel geçiş takvimini teyit etmeniz önemlidir.