Anasayfa›Hizmetler›Gıda Güvenliği›GFSI Nedir? Tanınan Gıda Güvenliği Standartları ve Doğru Şema Seçimi
GFSI onaylı gıda güvenliği belgesi hangisidir?
GFSI’nin kendisi belge vermez; standartları tanır. Bugün yaygın olarak tanınan şemalar FSSC 22000, BRCGS Food Safety, IFS Food, SQF ve GlobalG.A.P.’tir. Müşteriniz “GFSI belgesi” istediğinde bunlardan birini kastediyordur; hangisini seçeceğiniz ürün grubunuza ve ihracat yaptığınız pazara göre değişir.
Bir zincir market ya da yurt dışı alıcı tedarikçi formunda “GFSI recognised certification” satırını işaretlediğinde, işletmelerin çoğu önce elindeki ISO 22000 belgesini gönderir ve geri çevrilir. Bu, standardın kalitesiyle ilgili bir sorun değil; tanınırlık mekanizmasının nasıl işlediğinin bilinmemesiyle ilgilidir.
GFSI (Global Food Safety Initiative), perakendeci ve üreticilerin kurduğu bir kıyaslama platformudur. Kendisi denetim yapmaz, belge düzenlemez. Yaptığı iş, mevcut gıda güvenliği standartlarını yayımladığı kıyaslama şartlarına göre değerlendirip “tanınmış” ilan etmektir. Yani GFSI bir marka değil, standartların üstünde bir filtredir.
Tanınan şemalar zaman içinde güncellenir, ancak gıda üretimi tarafında istikrarlı biçimde listede yer alanlar FSSC 22000, BRCGS Food Safety, IFS Food ve SQF’tir. Birincil üretim için GlobalG.A.P., ambalaj için BRCGS Packaging Materials ve depolama-dağıtım için ilgili şemalar ayrıca tanınır.
Seçim üç soruyla yapılır: Alıcınız hangi coğrafyada? Halihazırda ISO 22000 belgeniz var mı? Ürününüz perakende özel markası mı yoksa endüstriyel ara ürün mü? İlk alıcı hangi şemayı isimle talep ediyorsa varsayılan odur; birden fazla pazara satıyorsanız en geniş kabul göreni tercih edilir.
Karar kuralı: Elinizde işleyen bir ISO 22000 sistemi varsa FSSC 22000, sıfırdan başlıyor ve doğrudan perakende özel markası üretiyorsanız BRCGS ya da IFS mantıklıdır.
ISO 22000 yönetim sistemi çerçevesini kurar ama ön gereksinim programlarını ayrıntılı şartlarla tanımlamaz ve gıda savunması, gıda sahtekârlığı gibi başlıkları GFSI’nin beklediği düzeyde şart koşmaz. FSSC 22000 tam olarak bu boşluğu ISO/TS 22002 serisi ve ek şartlarla doldurduğu için tanınır.
İşleyen bir ISO 22000 sistemi olan orta ölçekli bir işletmede FSSC 22000’e geçiş tipik olarak birkaç aylık bir hazırlık ister. Sıfırdan kurulumda süre belirgin biçimde uzar. Maliyet; denetim gün sayısı, saha sayısı, ürün kategorisi ve kapsamdaki proses çeşitliliğine göre birim üzerinden belirlenir.
Sabit bir rakam vermek yanıltıcı olur; aynı ciroya sahip iki işletmenin denetim günü ikiye katlanabilir. Sizin için en ideal çözüm, danışmanlarımızla doğrudan görüşmenizdir.
Durumunuzu birkaç dakikada konuşalım; size özel süre ve yol haritası çıkaralım.
Hayır. GFSI belge düzenlemez; tanıdığı şemalardan biri üzerinden belgelendirilirsiniz ve o belge “GFSI tanınmış” sayılır.
Hayır. FSSC 22000’in temelini ISO 22000 oluşturur; mevcut sisteminiz geçişin en büyük avantajıdır.
Alınabilir ancak nadiren gerekir. Farklı pazarlarda farklı şema zorunluluğu varsa tercih edilir; denetim yükünü ikiye katlar.
Şemaya göre değişir. BRCGS ve IFS habersiz denetim seçenekleri sunar; bazı alıcılar bu seçeneği açıkça şart koşabilir.
Alabilir. Ölçek engel değildir; belirleyici olan ön gereksinim programlarının fiilen işletilip işletilmediğidir.